Anak-anak kalau dapat makan nasi dengan daging goreng tak payah lauk pauk lain dah. Tak payah kuah-kuah dah...cukup dengan minyak goreng daging tu. sebab itulah selalu mamaya goreng daging guna minyak jagung atau minyak zaitun. Hari ni mamaya goreng daging dengan jintan. Maaflah mamaya kalau masak memang tak de law..memang main hentam kromo jer..asal terlintas je campak.. jom tengok daging goreng jintan mamaya..
mamaya goreng daging ni ikut kaedah orang kelantan.. orang kelantan kalau goreng daging kunyit mesti potong2 dan rebus dulu dengan garam kunyit dan bila dah kering air rebusan barulah letak minyak..terpulang nak garing atau tak dan masuk bawang, cili dan halia.
kadang-kadang orang kelantan letak kicap.. tapi ada yang tak letak..hanya sekadar garam kunyit jer.. tapi paling best kunyit tu kunyit hiduplah..
kalau musim raya korban..menu daging goreng memang menjadi kemestian. Raya korban kat kelantan memang meriah, bergerak sikit nampak lembu tumbang..bergerak sikit lagi nampak lagi lembu tumbang. Yang buatkan lagi meriah berbanding tempat lain tu sebab orang Kelantan tak sembelih di masjid-masjid macam sesetengah tempat tu..dorang lakukan ibadah korban di rumah.. ada dua tiga ekor lembu, so orang yang masuk korban tu berkumpul kat situlah.. dan sama2 gotong royong melapah hinggalah bahagi2. sambil-sambil tu, tuan rumah akan sediakan makan-makan biasanya nasi dengan lauk daging tulah..diambil untuk menjamu orang yang menolong tu.. biasanya simple je lauknya singgang daging, daging goreng, sayur goreng dan sambal belacan dan ulam-ulam. dh siap..masing-masing bawa balik ke rumah bahagian masing2 dan agih-agihlah ke rumah-rumah jiran tetangga yang memerlukan.
Harini mamaya sempat goreng daging dengan jintan...pi hantar kat anak yang ikut kem jamboree tu... Sangat sedap makan dengan nasi panas mahu pun dingin.. hehe jom tengok resepi daging goreng jintan mamaya ni.. walaupun mamaya tahu ramai yang dah tahu goreng daging hehe..
Bahan-bahan:
1/2 kilo daging segar - potong nipis
2 inci kunyit hidup*
2 inci halia*
2 ulas bawang putih*
2 sudu kecil serbuk jintan manis
1 sudu kecil serbuk jintan putih
1 sudu kecil serbuk lada sulah
2 sudu kecil garam (kalau tak cukup masin boleh tambah masa proses merebus)
sedikit perisa (jika suka)
1/2 cawan minyak untuk menggoreng
(mamaya pakai minyak jagung)
bahan* kisar
Hiasan :
bawang besar holland potong bulat
(banyak2 lg best)
cili merah ataupun hijau potong nipis
(mamaya suka cili solok)
hirisan halia
Cara-cara:
Daging dibersih dan dimasukkan ke dalam kuali atau periuk bersama-sama semua bahan kisar tadi...rempah jintan dan juga garam serta perisa. Masukkan air sekadar untuk daging lembut dan bahan-bahan sebati menyerap ke dalam daging. Mamaya suka rebus 2 kali surut air. Rebus daging hingga air kering. Sebab tu garam jangan terlalu masin masa rebus takut nanti bila kering jadi terlebih masin.
bila daging dah kering air rebusannya. Didalam kuali lain, panaskan minyak. Masukkan daging yang siap rebus dengan rempah tersebut. Selalu balik-balikkan daging sebab masa ni..daging cepat hangus. Goreng ikut kesesuaian selera nak garing atau biasa-biasa. Letakkan bahan hiasan tadi iaitu bawang besar, cili dan hirisan halia. Biarkan bahan hiasan sedikit layu dan wangi. Kali ni mamaya letak batang celeri yang dipotong sebab nanti tak payahlah mamaya nak goreng sayur dah..dalam tu dah ada sayur.. kannn.. hehe
Senang je kannn....
Assalam...dah hampir dua minggu tak berbloging ni... bz sangat-sangat. Masak macam-macam seperti biasa tapi nak post xsempat..jangan kata nak post..nak jenguk pun tak berkesempatan..Beginilah hidup seorang wanita bekerja.... hari ni bukan kata tak bz..bz jugak..tapi dalam mata rasa tak boleh nak celik ni (malam tadi balik jam 1 pagi.. tak boleh nak tidur hingga jam 3 pagi).. layan jugaklah. Errmmm pg tadi anak yang pergi jamboree pengakap antarabangsa tu call..cakap makan kat sana tak sedap.. ma..saya rindu masakan mama.. boleh tak masakkan saya telur mata dengan kicap... adeeeiii...punyalah menunggu apa yang dia teringin nak makan sangat tu..telur mata je yang dia minta...hahaha... kakak..kakak... so, sebab kesian tadi mamaya masak udang tak tahu nama apa resepi tu..mamaya letak je..namanya gulai lemak kerisik udang.. sebab mamaya ada letak kerisik dalamnya. lepas siap masak..mamaya pun pergilah menghantar lauk udang ni dengan daging goreng..bolehlah nak makan 4-5 orang...hehe..nasib baik kem tu dekat je.. xsampai 10 minit pun boleh sampai.. hehe... Jom layan mata...
Haa...layan mata dah..kot-kot ada yang nak cuba...resepi mamaya ni ringkas jer...
Bahan-bahan:
10 ekor udang saiz sedang
1/2 cawan santan pekat
1 cawan air
1/2 labu bawang holland*
6 biji cili api*
2 ulas bawang merah*
1 inci halia*
1 inci kunyit*1 biji buah keras*
1 batang serai diketuk
1 sudu besar kerisik kelapa
1 keping asam gelugur
garam dan gula secukup rasa
bahan* dikisar
Cara-cara:
Masukkan bahan kisar didalam periuk. Masukkan sekeping asam gelugur santan dan 1 cawan air. Biarkan didih dan kuah menjadi pekat. Masukkan udang, garam dan gula secukup rasa. Bila sudah hampir masak masukkan kerisik.
SELAMAT MENCUBA... BYE..
