LIDAH LEMBU MASAK MERAH ....ala Thai

Hari ni menu yang disediakan cukup istimewa...tarrraaa.... LIDAH LEMBU MASAK MERAH ALA THAI.  Hihi..jangan marah tau... mungkin ada yang kata isskh...lidah lembu boleh dikatanya istimewa.  hihi.. mamaya kata istimewa sebab ianya khas untuk orang yang teristimewa.. dia memang suka mencuba. kalau dekat kelantan banyak menu lidah lembu ni.  Ada yang dibuat sup campur dengan perut.. lepas tu makan dengan nasi putih ataupun tambah mee, bihun atau kway teow.  Sedap!!  Bila order je kena bagitahu..bihun sup perut..tambah lidah ye kak.. hihi.. dan ada juga yang buat colek..atau dengan air asam.. macam-macam masakanlah..dan mamaya rasa kalau kerabu pun sedap juga ni.. nanti lain kali kita cuba.

Sebenarnya suami dah beli lidah lembu ni dari minggu lepas.  dia dah siap celur dan buang kulit luarnya kemudian rebus lagi dengan sedikit garam sampai empuk.. Dia dah ambil pun sikit masuk dalam megi goreng. lepas tu tinggal je balance tu.  Masa dia nak pergi tu..mamaya dah tanya..lor kenapa tak habiskan lidah tu? issskh..banyak tu katanya.. takpelah ayang masak jelah bagi anak-anak.  ermmm tp sebab dah masak lauk lain so mamaya pun simpan la lidah tu dalam freezer..lagipun anak-anak ada yang tak makan benda alah ni..sooo...hinggalah dia balik rumah kelmarin.. mamaya pun keluarkan balik.. tak tanya pun dia nk makan style mana.. terus mamaya rebus sekejap lidah tu dengan pewarna merah.

Lepas rebus dengan pewarna tu, mamaya tos airnya dan potong-potong nipis.  mamaya pun sediakan lah bahan-bahan untuk masak merah tu. mamaya minta dia tolong ambilkan daun limau purut di halaman..   Joommm tengok resepi penuh lidah lembu masak merah  mamaya ni.

Bahan-bahan:

1 mangkuk sedang lidah lembu
2 ulas bawang putih - dicincang
2 inci halia - dicincang
1 sudu sos nampla
1 sudu sos cili
1 sudu sos tomato
2-3 helai daun limau purut
1 batang serai diketuk
1/2 bawang besar holland potong
garam, gula dan perisa ikut keperluan

Cara-cara:

Panaskan minyak.  Tumis bawang putih dan halia.  Masukkan semua bahan-bahan sos.  Masukkan serai, garam, gula dan perisa ikut kesesuaian rasa.  Tambahkan sedikit air bagi elakkan hangus.  Dekat2 kuah hampir kering..masukkan lidah lembu tadi, daun limau purut serta bawang besar.

Sekian...SELAMAT MENCUBA BAGI YANG TERUJA... hihi

 

DAGING LADA HITAM

Semalam punya cerita.. disebabkan mamaya raasa kurang sihat dan sengal-sengal badan mamaya call pejabat maklum kat bos mamaya nak ambil cuti... Tak larat sangat rasanya.  Anak-anak ke sekolah macam biasa tetapi diorang pesan cakap balik awal dari biasa sebab ada sambutan Hari Guru... Sebenarnya subuh-subuh hari tu lagi mamaya dah telan PCM. Tidur sekejap, dalam jam 9.45 pagi mamaya bangun dan rasa release sikit.   Lihat-lihat apa yang ada dalam peti... ada daging dan sotong.  Adam dah beberapa kali pesan nak makan daging masak merah.. buat pedas-pedas bu.. tapi mamaya rasa nak masak daging blackpepper lah.  Lama tak masak resepi dari papa ni...     

 

haa.. nilah hasilnya.. sedap makan dengan nasi panas-panas.. tambah pulak rasa panas-panas lada hitam tu..

Serabutnya hiasan kat atas tu kann.. hihi.. maklumlah..kepala pun tengah pening-pening lagi kan..berjaya masak pun dah kira okaylah tu..

Papazam kata.. ayang letak tepung jagung telebih ni...  Terlebih likat sudaaa... hihi.. baiklah.. sebenarnya tujuan letak tepung tu bagi daging tu licin je kat dalam mulut.. rasa smooth je bila makan..bkn untuk likatkan kuahnya...hihi   

Ada tak yang terliur sudaa?? hihi kalau terliur bolehlah cuba resepi ni.  Macam kat hotel you...hihi.. 

Bahan A:

400 grm daging(dibersih dan ditos..lps itu gaulkan dengan secubit garam, 2 sudu besar minyak bijan dan 1 1/2 sudu tepung jagung)

Panaskan minyak masak dan masukkan daging yang sudah diperap. Masak untuk seketika dan ketepikan.

Bahan B:

4 ulas bawang putih - dicincang

2 inci halia - dicincang

2 sudu besar lada hitam - ditumbuk jgn terlalu halus

3 sudu besar sos cili

2 sudu besar sos tomato

1 sudu kecil lea n perrins

1 sudu kecil seasoning

1 sudu besar kicap cair

2 sudu besar kicap pekat/hitam

1 labu bawang besar holland - potong ikut suka

garam dan gula secukup rasa

Minyak untuk menumis

Cara-Cara:
Panaskan minyak masak.  Tumiskan bawang putih, halia dan juga lada hitam. masukkan sos cili, sos tomato, lea perrins, seasoning dan kicap cair. Masukkan sedikit air dan kacau-kacau sos tersebut.  Masukkan daging yang sudah digoreng tadi dan gaul rata.  perasakan garam dan gula.  Masukkan kicap pekat serta bawang besar holland.  Juga boleh masuk lada benggala. Tapi mamaya tak masuk sebab tak ada stok...cuma mamaya masuk batang kailan.

Sekian..itulah resepi daging lada hitam yang telah diperturunkan oleh papazam.. Selamat Mencuba!!      

SPAGETTI BOLOGNAISE

Hari ni adam minta nak makan Spagetti...katanya lama dah adik tak makan spagetti..adik rasa dah tak berselera nak makan nasi..hehe..itulah ayat belas dia..  Adik rasa bosanlah makan nasi.. Adik rasa tulah.. adik rasa nilah.. hehe..walaupun kadang-kadang tu selang 2 hari makan spagetti.. tp dah faham diakann.. layan ajelah..  

kat rumah ni memang sentiasa ada stok spagetti sebab memang kerap sangat dia order... tak tahulah.. sampaikan kalau singgah di satu resort tempat papazam selalu meeting ngan bos dia tu..memang waiter/ess situ pun tahu dah dia nak makan apa.. bila dihulur menu..dialah sibuk nak belek-belek tapi last spagetti jugak yang diordernya. Lawakkan dia.. kadang-kadang geram jer.. setiap kali orang bagi menu kami akan cakap tak payahlah susah-susah nak tengok menu.. dah tahu dah adik nak order apa.   

Nilah Spagetti Bolognaise yang telah di served untuk si Adam Rifqi yang tak berselera nak makan tu.. hehe... 

Jom tengok resepi Spagetti Bolognaise yang selalu mamaya buat untuk anak-anak kat rumah.. Resepi ni dulu-dulu diajar oleh papazam..


Bahan-bahan:

1 paket Spagetti (dicelur hgga lembut)
2 dada ayam (dicincang) atau daging cincang
10 biji tomato (dicelur sekejap, di buang kulitnya 5biji dicincang, 5 biji diblend)

1 tin sedang tomato puree
2 biji bawang holland - didadu

4 ulas bawang putih  -dicincang
1 batang celeri -didadu kecil

1 batang carrot -didadu kecil
2 helai daun bay

1 sudu teh mixed herbs

sedikit fresh western parsley (di chop)
2 cawan air
garam dan sedikit gula

3 sudu Minyak zaitun 

Cara-cara:

Panaskan minyak zaitun.  Tumiskan bawang besar holland, bawang putih, serta celeri dan carrot.  Biarkan hingga naik bau dan layu.  Masukkan isi ayam.  Bila dah nampak sparuh masak masukkan tomato puree tin dan juga tomato yang sudah diblend serta yang dicincang.  Tambahkan air. Masukkan bay leave dan mixed herbs.  Perasakan garam dan gula.  Bila dah masak. Taburkan western parsley cincang.

KARI IKAN CERMIN

Biasanya bila mamaya masak Nasi Beriani, mamaya akan masak Dalca sayuran bersama tetel.  Tapi harini mamaya rasa nak makan Kari Ikan Cermin.  So, nilah hasilnya.

Mamaya masak seekor ikan cermin saiz sederhana.  tapi ni mamaya tayang kepalanya ajer tau...hehe tengok tu mulutnya.. bibirnya yang mungil.. hehe..dah ada yang geram kat depan mamaya ni... suka sangat dia kepala ikan..dapat pulak korek mata dan pipi serta bibir ikan tu.. muahahaha..

tambah terung, tomato dan lada hijau ni...fulamakkk.. terangkat beb.  harini mamaya tak letak bendi sebab lupa nak beli.  Yang tanam pun belum berbuah lagi..huhu 

Cakap banyak pun tak guna kan..hehe jom kita tengok resepi Kari Ikan Cermin ni.. ikut suka hati mamaya jelah yer.. rasanya semua pun dah tau cara nak masak kari ni.


Bahan-bahan:

1 ekor Ikan Cermin saiz sedang (potong 3)
2 biji bawang besar merah -dimayang
3 ulas bawang putih -dimayang
1 inci halia -dimayang
2 tangkai daun kari
1 sudu kecil halba campur
3-4  sudu rempah kari ikan (mamaya guna babas)
1 sudu serbuk cili (nak bagi pedas sikit dan warna cantik)

sedikit air asam jawa
garam secukup rasa
2 cawan santan
(tapi mamaya pakai 1/2 tin susu cair + 1/2 kotak kecil santan kara.. sebab memang dah ada lebihan dalam peti..takut nanti dibiar rosak pula kannn... tak boleh membazir beb..berdosa..hehe)

Sayur terung bulat, buah tomato dan bendi



Cara-cara:

Panaskan minyak. Masukkan bahan yang dimayang serta daun kari dan halba campur hingga warna keemasan dan naik bau.  Masukkan rempah kari dan serbuk cili.  kacau selalu hingga pecah minyak.  Masukkan air asam jawa, garam serta santan.  Kacau-kacau hingga mendidih.  Masukkan ikan... serta sayur-sayuran.  Masaklah dengan api sederhana dan selalu kacau.  Perasakan garamnya.  Kalau suka boleh tambah sedkit gula tapi mamaya tak letak..sekadar manis ikan segar jer.   Bila dah masak bolehlah angkat dan makan bersama nasi putih atau nasi beriani.

TOMATO SALSA

Tomato salsa ni selalunya mamaya makan dengan Nasi Beriani atau Nasi Arab.  Macam Air lada jer.. Jom tengok macam mana mamaya buatnya..kalau ada kawan-kawan lebih tahu nak buat tomato salsa ni bolehlah bagi sedikit idea kat ruangan komen yer.. Maklumlah mamaya ni banyak belajar melalui pengalaman memakan sesuatu tu atau jua men search kt pocik google.  

Bahan-bahan:

6 biji cili merah
5 biji cili padi (saje nak tambah pedas sikit)
3 biji tomato (2 diblend besama cili, 1 didadu)
daun ketumbar -diracik
3 sudu besar Jus limau kasturi
garam dan gula secukup rasa


Cara-cara:


Cili merah, cili api dan 2 biji tomato serta jus limau kasturi diblend dengan pengisar kering.  Masukkan dalam mangkuk dan campurkan tomato yang didadu serta daun ketumbar yang diracik.  Perasakan garam dan gula.

Mudah aje kannn... 

SALATAH

SALATAH ni macam acar kita jer cuma skit beza sebab ianya tak guna cuka.  tetapi pakai jus lemon.

Bahan-bahan:


1 batang timun zuchini
(mamaya guna timun batang sebab nak guna bahan yang sediaada je)
1 batang karot
1 biji tomato
sedikit kobis purple (kalau ada)
1/2 labu bawang holland
2 sudu besar Jus Lemon
1 sudu Minyak zaitun
Sedikit garam

Cara-cara:

Semua sayur tu dipotong dadu
Masukkan jus lemon, sedikit minyak zaitun, garam dan sedikit gula.

NASI BERIANI ARAB... mamaya style

Semalam mamaya masak Nasi Tomato untuk anak-anak.  Jadinya ada lagi beras basmathi lebih semalam. Beras tu taklah mamaya kisah sangat..tapi sebenarnya mamaya sayangkan susu cair dan tomato puree lebih buat nasi tomato semalam.  Bahan-bahan tu bukan boleh nak simpan lama lagi kalau dah dibuka.  Selalu asyik buang jer.. tak baik membazirkan.. hee..dah tua-tua ni insaf banyaklah...hehehe...So, memandangkan hari ni cuti hujung minggu, mamaya nak masak Nasi Beriani lah.  Rempah Arab Beriani yang mamaya beli di pasaraya dari bulan lepas lagi..tapi kerana bulan ni sibuk sikit asyik kerja extra hour je tak sempat nak membuatnya.  Jom layan mata dulu ambil mood dengan pic Nasi Beriani mamaya tengahari tadi.  Hari ni mamaya siap buat Kari Ikan Cermin, ayam goreng berempah dan acar buah serta salatah dan salsa tomato. kebetulan ada appalam...anak tolong gorengkan. Ni dah jadi Arabian campur Indian pulak.. hehe..ikut selera la kann...

Beras ni tak cukup panjang..ada lagi yang extra panjang.. Tapi mamaya tak suka sangat yang extra panjang tu..macam halus pulak tu.. tak puas makan...masak beriani ayam.

Mamaya nikan kadang-kadang tu pelupalah.  mamaya ada beli saffron tapi kadang-kadang lepas balik pasar mamaya minta tolong orang lain simpan jadi tak tau pulak si tukang simpan tu letak kat mana.  Tanya pun masing-masing dah lupa.  Jadi mamaya guna pewarna kuning jelah untuk membangkit warnanya. 

Hehe.. dah siap served dengan Kari Kepala Ikan Cermin tu.. ada appalam lagi... errmmmm yummmy.. 

Jomlah tengok resepi Nasi Beriani Rempah Arab.. boleh tahan jugak rempah ni.  Mamaya beli kat pasaraya Sabasun, Kuala Terengganu.. rempah ni buatan local paket plastik biasa je diselit kertas yang diprint sendiri sahaja. 

Nasi Beriani


Bahan-bahan:

6 cawan Beras Basmathi
(dicuci dan direndam 1/2 jam)
6 ketul ayam
1 labu Bawang Besar holland - dimayang
3 ulas Bawang Putih - dimayang
2 inci Halia -dimayang
3-4 sudu rempah beriani
3 sudu Tomato puree
1  cawan Susu Cair
8 biji buah badam - ditumbuk
5 biji gajus - ditumbuk
1 tangkai daun ketumbar dengan akarnya
1-2 sudu minyak sapi
 3 sudu minyak masak
Garam sekukup rasa
Daun pandan - disimpul


Cara-cara:


Panaskan minyak masak dan minyak sapi.
Masukkan daun pandan serta bunga lawang dan buah pelaga.
Masukkan bahan yang dimayang hingga kekuningan.
Masukkan rempah beriani serta air.  Biarkan hingga pecah minyak.
Masukkan ayam dan tambah sedikit air dan garam.
Masukkan tomato puree serta susu cair.
Masukkan badam dan biji gajus.
Biarkan kuah beriani pekat serta ayam dah masak dan cukup rasanya.
Keluarkan ayam dan ketepikan seketika.
Di dalam kuah beriani tadi masukkan beras basmati yang telah dicuci dan ditos.  Tambahkan air sama sukatan dengan beras. masukkan daun ketumbar bersama-sama akarnya.
Biarkan hingga hampir kering dan masukkan ayam tadi. Biarkan nasi betul2 kering.
Ada yang suka letak kekacang seperti biji gajus dan tetapi mamaya tak letak sebab anak-anak tak suka.. nanti membazir.  Cukuplah sekadar letak yang ditumbuk.

Bolehlah dihidang bersama kawan-kawannya...Dalca ke..tapi harini mamaya serve dengan kari ikan.

tambah salatah dan juga tomato salsa..

Kari Kepala Ikan Cermin.. nak resepi boleh singgah SINI

kawan dia lagi...Acar Buah.. resepi nanti cari DI SINI  yer 

dan lagi Salatah lebih kurang acar timun mak-mak kita jer.. tapi kalau nak juga resepinya sila lihat DI SINI yer

lagi dan lagi kawannya Tomato Salsa caranya DI SINI

dan satu lagi mamaya tak snap picnya...jangan kecik hati yer ayam goreng berempah beriani.  Mamaya perap seperti biasa tetapi mamaya tambah sedikit lebihan rempah beriani.  Permintaan anak-anak dah terbiasa makan nasi beriani dengan ayam goreng.

haaaa...nampak tak permainannya? hahaha.  Ini nasi Adam Rifqi.. mesti ada ayam goreng berempah.  

Sekian untuk kali ini... sehingga ketemu lagi..tatatititutu.. :)

ACAR BUAH

Sebenarnya dah lama mamaya beli buah-buah jeruk nak buat acar buah...adalah sebulan kot..hehe..xsempatlah.  lagipun kurang semangat sebab anak-anak kurang gemar.  Lalu hari ni sebab mamaya dah plan nak masak Nasi Beriani dengan rempah beriani arab yang mamaya beli kat pasaraya juga bulan lepas...so mamaya buatlah acar buah..lepas-lepas subuh lagi dah mula buat..bukan apa takut nanti tiba-tiba hilang mood acar buah.

sedap tau..makan acar buah dengan Nasi Minyak atau Nasi Beriani dan yang seumpama dengannya.  Hilang rasa muak nasi.  

mamaya sebenarnya lupa nak beli yang kaler merah-merah.. jadilah kalernya gelap..tapi tak apa janji sedap.. 

mamaya letak jugak bahan yang dijeruk sendiri, jeruk bawang merah, bawang putih dan juga halia.  Sebenarnya dari bulan lepas jugaklah terjeruk dalam peti tu..hehe  mamaya guna bawang merah kecik2, campur bawang putih kecik2 dan juga hirisan halia muda ..semua tu mamaya jeruk dengan cuka dan garam.

Jom kita intai resepi Acar Buah mamaya.. dulu-dulu mamaya pernah dapat resepi dari sorang kawan dari Johor..sedap sangat mak dia punya resepi tu.  Rempah-rempah semua blend sendiri.  Tapi sebab dah banyak kali pindah.. mamaya pun dah lupa kat mana letaknya resepi kawan mamaya si Isza tu.  So, harini pakai serbuk kari jelah.  Okay jugak rasanya.

Resepi Acar Buah
Sumber : Ikut kepala sendiri berdasarkan pengalaman dan pemerhatian...heheh..boley gitew???

Bahan-bahannya:

20 ulas bawang merah - dimayang
8 ulas bawang putih -dimayang
2 inci halia - dimayang
4 sudu makan serbuk cili (mamaya pakai babas)
3 sudu serbuk kari daging (apa tadi ekk? babas jugak kot)
Buah-buah jeruk...mamaya guna tadi dalam 5 jenis..so 5 paket lah
1 mangkuk jeruk bawang merah, bawang putih dan halia
5 sudu gula pasir
Garam kena tengok keperluan..sebab jeruk-jeruk dah tersedia masin

Cara-cara:

Tumis bahan-bahan yang dimayang hingga kekuningan dan hampir garing.  Masukkan serbuk kari dan juga serbuk cili serta air.  Biarkan hingga kari masak dan pecah minyak. Masukkan buah-buah jeruk dan tambah air lagi..Masukkan gula..Masak hingga sebati dan kering airnya.  Jika air tak betul-betul kering nanti acar cepat basi.

Haahhh... tengok ni makan dengan Nasi Beriani.. yummm..yummm...

AYAM MASAK MERAH

Ayam masak merah favorite anak-anak... Kalau masak nasi minyak atau nasi tomato memang ayam masak merah menjadi pilihan diorang.  Resepi ayam merah mamaya simple ajer.. kadang-kadang bila rasa malas atau memang saje-saje nak menguji anak dara mamaya si Iqa tu..hehe mamaya minta dia masakkan..tapi under supervision lah.. Kakak nani xberapa gemar masak lauk... dia kata kalau buat kek semangatlah sikit..  

Bahan-bahan : 

1 ekor ayam potong 12@16 -
(perap garam kunyit dan digoreng separuh masak)

15 ulas bawang merah

5 ulas bawang putih

2 inci halia

8 sudu pes cili

1 kuntum bunga lawang dan sedikit kulit kayu manis

2 biji tomato cincang

3 sudu sos cili

2 sudu gula melaka

garam secukup rasa

mamaya tambah 1 sudu kicap manis

1 labu bawang besar yang dipotong bulat.

Minyak masak

Cara-cara:

Tumiskan rempah kasar, bawang merah, bawang putih dan halia yang telah dikisar hingga naik bau dan keemasan.masukkan cili pes...kacau-kacau hingga pecah minyak.Masukkan semua jenis sos, garam, gula melaka, kicap dan tambah perisa jika suka.Tambahkan sedikit air.  Biarkan mendidih dan kuah makin pekat.Masukkan ayam yang telah digoreng dan bawang besar yang telah dipotong bulat tu.. biarkan seketika hingga isi dalam ayam betul-betul masak. 

tarraaaa.... ayam masak merah dah siap..

NASI TOMATO

Malam kelmarin punya cerita...tengah malam belek dalam kabinet terperasan ada beras basmathi, dalam peti ada ayam..so terpikir nak buat nasi minyak untuk anak-anak esok..tengok-tengok bahan ermmm.. bila tanya anak-anak semuanya kata okay apa aje tak kisah.  Memang senang mengurus makan anak-anak ini.. Syukur Alhamdulillah..apa yang dihidang itulah yang diorang makan.  Tiba-tiba nampak pulak buah tomato banyak dalam peti.. beli kat giant haritu 90sen sekilo..hehe..geram sebab murah. Kita tukarlah buat nasi tomato.... lagipun tak banyak beza pun antara nasi tomato dengan nasi minyak kannn.. isskh..dah kul 10 mlm.. ayam dah defrost.. perap garam kunyit biasa je dan simpan dalam peti.. esok goreng sekejap je..nanti nak palut dalam kuah masak merah lagi kan.  Mamaya buat persiapan setengahnya malam sebelum tidur...supaya esok tidaklah terkejar-kejar... Nilah rutin mamaya...sediakan makan anak-anak balik sekolah kan...kadang-kadang masak untuk breakfast lagi.. tapau lagi.. Anak-anak suka tapau dan makan dengan kawan-kawan.  Yang kelakar ada pulak kawan cakap nanti nak beli boleh tak..hehe.. lucu jadi kalau mamaya sempat siap bungkus lebih bolehlah kawan-kawan diorang makan sekali..

Anak-anak sampai rumah lebih kurang jam 3 petang.. mesti laparkan... biasanya lepas diorang dah siap-siap mandi terus diorang makan.. Ceduk sendirilah nakkk...ibu dah sediakan semuanya.  Lagipun mamaya tak benar anak-anak keluar beli nasi kat luar walaupun banyak kedai makan kat area rumah mamaya.. Maklumlah sekarang nikan macam-macam hal boleh berlaku.  Van sekolah jemput pagi dan hantar balik terus depan pagar rumah.. 

Ermmm  beras dah direndam...sebelum tidur nanti mamaya kena jerang nasi tomato ni...biar je keep warm dalam rice cooker.  Jadi bila bangun pagi dalam jam 5..mamaya hanya perlu goreng ayam separuh masak dan masak dalam sos masak merah yang dah disedia tengah malam.  Bahan untuk acar pun..timun dan karot dah siap potong malam sebelum tidur...cuma tinggal nak perasakan garam cuka dan gula sahaja.. Senang kannn... ramai kawan pelik.. sempat ekkk kak masak? ermmm bak kata pepatah nak seribu daya tak nak seribu dalih.. hehe

 suka hati tengok nasi tomato...beras basmathi..cantikkan...hehehe perasan 

 perasan lagi....tahu tak sebenarnya ni snap pagi-pagi..dengan sibuk tapau untuk anak-anak pergi sekolah... ibu belum siap lagi ni nak pi kerja.. aduuhhh...jangan terlewat sudah..

Jomm..tengok resepi nasi tomato mamaya..

Bahan-bahan:

5 cawan beras basmathi - direndam setengah jam
3 biji tomato di dadu
2 sudu makan tomato puree
2 sudu sos tomato
1/2 cawan susu cair
1 labu bawang besar holland- dihiris
3 ulas bawang putih - dimayang
1 inci halia - dimayang
Sekuntum bunga lawang
2 inci kulit kayu manis
2 biji buah pelaga
3 kuntum cengkih
1 sudu kecil garam
1 kiub ayam
2 helai daun pandan - disimpul
2 sudu minyak sapi
1 sudu mentega
2 sudu minyak masak



Cara-cara:

Panaskan minyak masak, minyak sapi dan mentega.
Masukkan daun pandan.
Masukkan rempah 4 sekawan hingga naik bau.
Masukkan bawang besar, putih dan halia hingga keemasan.
Masukkan buah tomato yang telah didadu..kacau-kacau hingga layu.
Masukkan beras dan kacau perlahan-lahan.
Masukkan tomato puri, tomato sos dan susu cair.
Pindahkan dalam rice cooker.
Tambah air sama banyak dengan sukatan beras. tapi mamaya lebihkan setengah cawan.
Masukkan kiub ayam.
Jerang macam biasa.  Tunggu nasi betul-betul kering baharulah kais.


P/S Nasi tomato ni sedap makan dengan ayam merah atau ayam tomato serta acar.

Ayam Masak Merah... yummm..yummm..Resepinya  Di SINI

satu lagi kawan baik Nasi Tomato...iaitu..Acar Mentah kruppp..krupp

Timun batang banyak mana nak buat suka hati campur karot juga suka hati - dipotong memanjang.  Potong bawang merah besar dan cili merah Campur semua dengan sedikit garam, gula dan cuka.

DAGING MERAH BERMADU

 

 

 

Hari ni cuti umum, Hari Wesak.. malas betullah tengok stok lauk dalam peti...yang ada satu dada ayam, sotong candat dan sekeping ikan tenggiri.  Nak masak apa pun tak tahu...ayam sikit sangat.. sotong pulak ibu je yang makan anak-anak tak gemar. Ikan tenggiri sekeping..ermmm malas nak keluar.  Adam ajak keluar makan roti canai.  Tengok jam dah pukul 10 pagi. Haahh..jomlah kalau nak keluar...kalau lambat nanti roti canai tah ke mana. Cepat-cepat panggil kakak nani dan kakak iqa...ada pula yang belum mandi lagi.. Jam dah dekat 11pagi baru keluar.  Pusing punya pusing... kedai roti canai tak jumpa..yang nampak kedai yang jual nasi lemak, nasi minyak, nasi dagang..  jangan tak tahu orang Terengganu makan nasi minyak untuk breakfast.   Dulu masa mula-mula kerja di Terengganu pun terkejut jua tengok nasi minyak pagi-pagi. Makan pulak dengan keropok lekor. Makan nasi dagang, nasi lemak, mee..semuanya mesti ada keropok lekor.  

 

jauh pergi pusing-pusing sampai Batu Rakit..dah duduk kat meja..tiba-tiba pelayan kedai kata..roti dah habis kak.. ermmm terpaksalah berderet dengan anak-anak angkat kaki.. Pusing-pusing lagi tiba-tiba nampak pakcik jual daging kat tepi jalan Padang Nenas.. belilah daging setengah kilo.. hihi...cukuplah untuk kami anak-beranak lagipun papazam tak ada di rumah.  Alaa...daging tak elok makan banyak-banyak. 

  

Nak masak apa daging tu?? Ada yang suruh goreng kunyit, ada yang suruh buat sup, ada juga cadangan nak singgang..last-last mamaya guna kuasa veto..masak merah.. senang tak payah gaduh-gaduh..hihi..

 

 

Dalam duk gaduh sambil pusing-pusing intai kedai roti canai, tengok jam dah 11.45pg.  Aiihh..macam dah tak ada orang jual roti canai sedang-sedang mentari nak menegak ni.. ada yang tengah mengemas nak tutup kedai.  Akhir sekali, dapat jua kami makan roti canai..Kedai HOT-HOT dekat dengan simpang ke Teluk Ketapang. Breakfast ke Lunch? hihi..bantai ajelah... Brunch orang kata..

 

Lepas makan roti canai tu, perut pun dah kenyang, hati pun dah senang..so apa lagi ada lah yang mengajak pusing-pusing.. teringat pulak nak beli ubat gastrik.  Mamaya risau sebab tadi perut kosong dah bantai teh tarik pulak..so kenalah standby ubat..mana tahu dibuatnya meragam malam-malam nanti.  Sampai ke bandar Kuala Terengganu semata-mata nak beli ubat tu.. Sampai rumah dah pukul 3 petang.  Lepas berehat dan mandi, mamaya minta anak dara jerang nasi.  Hihi untungkan ada anak dara..tapi sebenarnya tak kisahpun anak dara ke anak teruna ke dua-dua boleh diajar menolong di dapur. Senang kalau kita sakit pening, dorang boleh urus makan minum sendiri.. kannn..

haa...sekarang jom tengok resepi DAGING MERAH BERMADU mamaya untuk makan tengahari yang telah ditangguhkan ke jam 6 petang.. kiranya dinner teruslah tu.

 

Resepi : DAGING MERAH BERMADU

Sumber : Ikut kepala sendiri

 

Bahan-bahan:

 

300 grm daging - potong bite size lebih kurang

3 sudu pes cili giling (mamaya mmg slalu rebus cili kering, blend n simpan dlm peti)

6 ulas bawang merah -dikisar

2 ulas bawang putih -dikisar

1 inci halia -dikisar

2 sudu makan madu

1 sudu kecil asam jawa (ambil jus)

sedikit serbuk jintan manis n putih ( hujung sudu kecik jer)

1 batang serai -diketuk

garam dan sedikit perisa

 

Cara-cara:

 

Panaskan minyak.  Tumiskan bahan2-bahan yang telah dikisar hingga wangi, masukkan serbuk jintan.  Bila dah pecah minyak, masukkan daging.  Tambahkan air dan campakkan serai.  Biarkan diatas dapur dengan api perlahan..Masak hingga empuk.  Tambah air jika perlu.  Masukkan air asam jawa, garam, madu.  Biarkan hingga daging betul-betul empuk dan kuahnya pekat dan hampir kering. Rasakan, masin, manis, masamnya.  Dah masak bolehlah dihidang..

 

 

SOTO NASI IMPIT DAN BIHUN

 

 RESEPI : SOTO NASI IMPIT DAN BIHUN

 

Bahan A:

Ketupat Nasi Segera - direbus

Bihun direndam dgn air panas

Isi Ayam

Begedil daging

Sambal Kicap

Suhun Goreng

Bawang Goreng

Daun Sup dan Daun Bawang

Kacang tanah goreng 

 

 

 

 

 1 ekor  ayam dibersih dan direbus dgn sedikit garam dan halia ketuk. Bila dah masak toskan dan ambil isinya..diracik-racik. Air rebusan disimpan untuk buat kuah soto.

****

 

Bahan B (Kuah)

 

Air Rebusan Ayam

  10 Ulas Bawang Merah - ditumbuk lumat

5 Ulas Bawang Putih - ditumbuk lumat

1 1/2 inci Halia - ditumbuk lumat

1 Inci Kunyit -ditumbuk lumat

Lengkuas saiz ibu kaki  - diketuk

2 batang Serai - diketuk

5-6 helai Daun Salam

Rempah 3 sekawan (bunga lawang, buah pelaga dan kulit kayu manis)

Garam, sedikit perisadan Lada Sulah

Minyak untuk menumis

Cara-cara:

 

Tumis rempah kasar dan juga bahan yang ditumbuk hingga naik bau.  Masukkan air rebusan ayam.  Masukkan serai dan lengkuas yang diketuk dan juga daun salam.  Renih atas dapur.  Rasakan garam dan perisanya serta lada sulah.   Biarkan mendidih atas dapur..jika perlu tambah air lagi. dan biar kuah dan bahan-bahan betul-betul mesra. 

****

 

 

Bahan-bahan C (Bergedil)

 

1 kg kentang

200 grm daging cincang

1/2 cawan bawang goreng

1/2 cawan daun sup

 garam, lada sulah dan sedikit pati ayam

Telur ayam secukupnya untuk celup sebelum menggoreng.

 

Cara-cara:

Kentang dibersih (direbus /dihiris n goreng dgn minyak).  Tumbuk kentang hingga lumat.  Masukkan daging cincang, bawang goreng, daun sup, garam, lada sulah dan pati ayam.  Gaul rata.. Bulat2kan dan celup telur bila hendak digoreng.   

 

 

Bahan D (Sambal Kicap)

 

Cili Api (ikut suka nak banyak mana)

1-2 ulas bawang putih

Tumbuk semua bahan diatas dan masukkan kicap manis.  Kalau suka boleh tambah sedikit cuka atau jus limau nipis